Cream Cheese Cake o Torta al Formaggio Cremoso

Ho trovato la ricetta di questo dolce, a base di formaggio cremoso tipo Philadelphia, sul mensile Take a Break’s My Favourite Recipes*, una piccola rivista di cucina che compero ogni mese qui a Londra e ho voluto mantenerla originale anche nel titolo della presentazione. 

E' l'ideale per una prima colazione dolce o per un tea pomeridiano, di preparazione facile e veloce si presenta molto morbida e delicata... "light and fluffy" come si usa dire qui e se conservata ben protetta dall'aria puo' durare anche qualche giorno senza perdere l'originale freschezza.
Per preparare quindi questa Cream Cheese Cake...

HO:

0) preparato in una bacinella un mix con 195gr di farina 00, un pizzico di sale, 1\2 cucchiaino di lievito e un pizzico di bicarbonato di soda

1) sbattuto a crema con il mixer elettrico 170gr di burro molto morbido e 113gr di formaggio tipo Philadelphia aggiungendo poi 200gr di zucchero bianco e continuando a mescolare con le fruste fino ad avere un impasto morbido e cremoso

3) unito un cucchiaino di estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di un arancio

4) aggiunto 3 uova intere uno alla volta continuando a mescolare

5) versato in questo impasto il mix di farina precedentemente preparato continuando ad impastare fino ad avere una consistenza cremosa e soffice

7) rivestito di carta forno uno stampo da plumcake, versato l'impasto e fatto cuocere a 170gradi per circa 40minuti

8) dopo fredda spolverizzata di zucchero a velo

Enjoy!
:)

* Take a Break’s My Favourite Recipes e' un piccolissimo e simpatico  magazine distribuito qui in UK dove le ricette vengono realizzate dai lettori e pubblicate con tanto di foto del prodotto e della persona che le ha preparate. La sua particolarita' e' che ad ogni ricetta pubblicata vengono "donati" £25 all'esecutore e £500 alla ricetta prescelta del mese. Mica male vero?... :)

Plumcake al Lime e Marmellata di Ciliegie

Ieri ho fatto dei Muffin al Lime utilizzando pero' le dosi che servirebbero per preparare una torta e cosi' l'impasto che ho avanzato l'ho poi utilizzato per un Plumcake da consumare a colazione.

Per preparare questo Plumcake alla Marmellata di Ciliegie...

HO:

1) preparato un impasto come quello descritto QUI
2) versato in una tortiera rettangolare in silicone
3) adagiato sulla superficie alcuni cucchiaini -sei nel mio caso- di marmellata di Ciliegie ben distanziati tra loro
4) infornato a 170gradi per circa 40 minuti
5) sfornato, lasciato raffreddare su di una gratella e guarnito con zucchero a velo

Enjoy! :)

La Madeira Cake

Questo e' un dolce limonoso, soffice e burroso che adoro per la sua particolare semplicita', delicatezza e fragranza e che nei negozi inglesi vendono anche a grandi tranci avvolti in carte trasparenti mettendo in mostra tutta la sua morbidezza. 

Personalmente amo tagliarlo a fettine e cospargerlo di marmellata o di cioccolata (qui hanno la Maltesers in bicchiere che e' una sorta di Nutella ma piu' densa con all'interno delle minuscole palline di malto...una vera libidine!) ma anche inzuppato nel te' non e' niente male.

Domenica pomeriggio ne avevo particolarmente voglia e cosi', anziche' uscire ed andare al negozio sotto casa a comperarlo, ho pensato di prepararlo homemade che e' indubbiamente anche piu' buono e genuino.

Quindi mi sono rimboccata le maniche e...

HO:

• 1) preriscaldato il forno a 170º
• 2) miscelato in una terrina 210 gr. di farina autolievitante assieme a 90 gr di farina normale e un pizzico di sale
• 3) lavorato con le fruste 240 gr. di burro precedentemente ammorbidito assieme a 200 gr. di zucchero bianco e la scorza di un limone grattugiata
• 4) aggiunto 3 grandi uova, una alla volta, con un cucchiaio di farina per ogni uovo
  5) unito le farine precedentemene miscelate e, infine, il succo di un limone
  6) versato il composto in un stampo da plum cake imburrato e foderato con carta da forno
• 7) cosparso la superficie con zucchero semolato (circa 2 cucchiai) e lasciato cuocere per 1 ora o fino a quando la prova stecchino risulta perfettamente asciutta
  8) lasciato intiepidire nella teglia e adagiato poi su di una gratella a raffreddare completamente

PER SAPERNE DI PIU':

La Madeira Cake e' un Pan di Spagna della tradizionale cucina inglese risalente al 18°/19° secolo.
Molti sono convinti che il nome di questo dolce derivi dalle isole di Madeira ma si sbagliano perche' invece prende il nome dal vino di Madeira, un vino portoghese che era molto popolare in Inghilterra in quel periodo e che veniva spesso servito con questa torta.
Ai nostri giorni viene invece servito semplicemente con il classico tea o con liquori.

La Madeira Cake è una delle torte migliori per essere ricoperte con la pasta di zucchero e decorata.
E' l'ideale per le torte a più piani o con pesanti decorazioni in pasta di zucchero ed e' in assoluto la preferita dalle cake designer inglesi.

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E giusto per rendere l'idea... questa e' la Maltesers!

(double yummy!)

Plum Cake alle Clementine

Inverno, tempo di torte e di agrumi.
Avevo voglia di un Plum Cake semplice e profumato come quello all'Arancia ma in fase di preparazione ho all'improvviso cambiato idea. Avevo nel portafrutta delle Clementine e ho deciso di utilizzarle al posto delle Arance per conferire al dolce un sapore ancora piu' delicato e dall'inconfondibile profumo. Una volta tolto dal forno questo Plum Cake e' risultato fragrante, morbidissimo e dal gusto particolare. E' molto facile da preparare e per realizzarlo...

HO:

1) sbattuto 3 uova intere con 150 grammi di zucchero di canna fino ad ottenere un composto soffice e spumoso unendo poi 150 grammi di burro fuso e tiepido.
2) aggiunto, setacciando,180 gr di farina 00 autolievitante, 50 di fecola di patate, un pizzico di sale e uno di bicarbonato precedentemente mescolati in una bacinella.
3) unito succo e polpa (circa 100ml in totale) e buccia grattuggiata di 4 Clementine precedentemente ben lavate lavorando l'impasto con le fruste per qualche minuto.
4) foderato uno stampo da Plume Cake con della carta forno, versato il composto all'interno e cotto in forno caldo a 180gradi per circa 45 minuti.
5) tolta dal forno dopo la famosa "prova stecchino", lasciata riposare e spolverizzata di zucchero a velo.

Plum Cake allo Yogurt, Canditi e Uva Passa

E chi non ha mai preparato la torta allo yogurt cosi' facile, veloce e versatile e dove non si pesa nulla perche' si usa il vasetto dello yogurt come misurino? E' la giusta soluzione al riciclo di yogurt in scadenza e ci fai stare dentro di tutto, dalla frutta, al cioccolato, alla marmellata. Oggi ho voluto aggiungerci dei canditi e dell'uva passa. Quindi...

HO:

1) sbattuto con le fruste elettriche 3 tuorli d'uovo con un vasetto di yogurt al naturale
2) aggiunto 1 vasetto di zucchero bianco e continuato a montarte per circa 5 minuti
3) unito 3 vasetti di farina con agente lievitante e un vasetto di olio di semi
4) continuato a mescolare con le fruste per altri 2/3 minuti
5) aggiunto le 3 chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale e mescolato delicatamente
6) mescolato al composto dei canditi e dell'uva passa
7) versato l'impasto in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno
8) cosparso in superficie dei canditi e dell'uva passa
9) infornato a 180gradi per circa 40 minuti

SUGGERIMENTO:

Per non far scendere a fondo l'uva passa l'ho solo lavata velocemente senza farla appesantire d'acqua, messa tra due fogli di scottex e strizzata dall' acqua in eccesso.