Brownies al Cioccolato con Ricotta e Gocce di Cioccolato

Oggi ho preparato i Brownies senza premeditazione.
Ho trovato nel frigo un paio di uova che scadevano in giornata e avevo cosi' intenzione di utilizzarli per fare una tranquillissima Torta Paradiso da colazione/merenda quando mi metto a sfogliare uno dei miei poket mensili dedicati ai dolci e m'imbatto nella ricetta di questi Brownies al formaggio. 
Qui come formaggio per dolci usano la Cream Cheese o il Philadelphia, io avevo in casa della ricotta e ho pensato che poteva sostituirli egregiamente e cosi' fu.
Ho voluto anche dare un mio tocco personale aggiungendo alla ricotta delle gocce di cioccolato fondente e devo dire che il risultato mi ha lasciata davvero soddisfatta (e non solo a me!).
Sono stati veramente molto veloci da preparare e per realizzarli...

HO:

0) rivestito con carta forno uno stampo quadrato imburrato*
1) messo a sciogliere nel microonde 60gr di cioccolato fondente assieme a 80gr di burro e lasciato intiepidire
2) mescolato 250gr di ricotta con 40gr di zucchero e una manciata abbondante di gocce di cioccolato
3) versato 2 uova in una ciotola assieme a 200gr di zucchero e un pizzico di sale montandole con le fruste elettriche fino ad avere un composto omogeneo e spumoso
4) unito il cioccolato e il burro tiepidi alla crema di uova e zucchero amalgamando bene il tutto
5) incorporato 100gr di farina 00 setacciata assieme ad un cucchiaino di lievito per dolci e montato di nuovo fino ad avere un composto liscio e cremoso
6) trasferito meta' dell'impasto nello stampo, coperto con la farcia a base di ricotta e concluso con l'impasto avanzato
7) fatto cuocere in forno caldo a 170gradi** per circa 40 minuti
8) lasciato intiepidire e tagliato a quadrotti

Enjoy! :)

* imburrare la teglia serve affinche' la carta forno aderisca bene alle pareti e al fondo

** la temperatura e il tempo di cottura variano a seconda del proprio forno. La ricetta originale prevede una cottura di 35 minuti in forno a 180gradi che ho dovuto modificare perche' per come cuoce il mio forno avrei rischiato di bruciare tutto

PER SAPERNE DI PIU':

I Brownies, dolcetti tipici americani, sono dei quadrotti di torta al cioccolato morbidi dentro e dall'esterno croccante.
Sono famosi in tutto il mondo e qui a Londra vengono venduti in qualsiasi panetteria, supermercato, bancarelle di goloserie, bar, fiere e mercatini e in ogni posto dove si va a cercare qualcosa da sgranocchiare. Ne esistono in tantissime varianti: con aggiunta di frutta secca, aromatizzati all’arancia o con all'interno uno strato di menta, ricoperti di glassa, alla ciliegia, al double chocolate, variegati bianco/nero, al caramello, alla crema all'uovo ed altro ancora... per farsi dolcemente male!

La Torta Caprese

La settimana scorsa mi sono concessa una piccola vacanza italiana per fare visita alla mia famiglia e visto che in due giorni abbiamo festeggiato ben due compleanni (il mio e quello di mio figlio Alessandro) non ho mancato di mettermi ai fornelli e cucinare gustose cenette.

Per il compleanno di Ale ho voluto preparare come dessert un classico della cucina napoletana, la Torta Caprese originaria dell' isola di Capri.
Avevo gia' postato tempo fa una torta simile alla Caprese che pero' modificai in base agli ingredienti che avevo a mia disposizione in dispensa.
Questa invece e' la ricetta con gli ingredienti originali, una delizia a base di cioccolato e mandorle che si presenta croccante all’esterno ma umida e morbida all' interno.
Essendo un dolce che non prevede l'uso della farina e' adatto anche ai celiaci o a chi e' intollerante al glutine.
La realizzazione della Torta Caprese è piuttosto facile e veloce e per prepararla...

HO:

1) scottato in acqua bollente 300gr di mandorle con la buccia per circa un minuto, fatte scolare, pelate e messe per circa 30 minuti in freezer* tritandole poi in maniera grossolana aiutandomi con il robot da cucina
2) spezzettato e sciolto a bagnomaria 300gr di cioccolato fondente fino a quando non e' risultato liscio e senza grumi e lasciato intiepidire mescolando di tanto in tanto
3) sbattuto con le fruste elettriche 250gr di burro a temperatura ambiente con 100gr di zucchero e 5 tuorli d' uova di media grossezza (anche loro a temperatura ambiente) aggiungendo alla fine il cioccolato fondente intiepidito
4) amalgamato il tutto con molta cura ed unito al composto le mandorle spezzettate
5) montato gli albumi a neve ferma aggiungendo verso la fine 100gr di zucchero
6) unito delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato e mandorle aiutandomi con un cucchiaio di legno mescolando piano dal basso verso l’alto
7) imburrato una tortiera larga circa 24-26 cm, foderata con carta forno e versato al suo interno il composto preparato
8) infornato in forno già caldo a 180° per circa 1 ora
9) lasciata raffreddare completamente e spolverizzata con zucchero a velo

* quando si devono tritare mandorle, noci o nocciole occorre metterle per almeno 30minuti in freezer evitando cosi' che fuoriesca l'olio in esse contenuto o il trito si trasformera', con il calore delle lame, in una massa oleosa.

Enjoy! :)

Chocolate Beetroot Cake (torta cioccolato e barbabietole)

Questa e' una torta tipica dei paesi anglosassoni che vi lascera' stupiti per il suo ingrediente abbastanza inusuale.
Molto morbida, umida, gustosa e il segreto della sua morbidezza e' dato da una purea di barbabietole rosse. Vi sembrera' una follia ma vi garantisco che e' una vera libidine e sara' un trionfo servirla ai vostri ospiti (magari tenendo segreto fino alla fine l'ingrediente misterioso). E' un dolce di semplice realizzazione che per realizzarlo...

HO:

1) pelato le barbabietole che dovranno pesare 250gr una volta pulite
2) tagliate a tocchi non troppo piccoli e fatte lessare per circa 45 minuti
3) ridotte a purea utilizzando un minipimer e lasciate intiepidire
4) messo in una bacinella 4 uova medie a temperatura ambiente, 250gr di zucchero, 100gr di olio di semi di mais, un cucchiaio di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e montato il tutto con le fruste elettriche per circa 10 minuti
5) setacciato in un'altra bacinella 200gr di farina, 100gr di cacao amaro in polvere, un cucchiaio di lievito per dolci e mezzo cucchiaio di bicarbonato
6) aggiunto all'impasto di uova e zucchero il mix appena setacciato e 100gr di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria
7) lavorato di nuovo con le fruste per pochi minuti ed unito la purea di barbabietole mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno
8) rivestito uno stambo rotondo con della carta forno e versato all'interno l'impasto
9) cotto in forno precedentemente scaldato a 180gradi per circa 40 minuti
10) lasciata raffreddare su di una gratella, eliminato la carta forno e tagliata a meta' ricavandone due dischi
11) spalmato il disco inferiore con una buona dose di marmellata di lamponi, uno strato abbondante di panna montata e coperto con il secondo disco

SUGGERIMENTI:

Personalmente ho utilizzato barbabietole fresche comperate al mercato, che qui si trovano in abbondanza, ma sono convinta che si potranno ottenere ottimi risultati usando anche quelle precotte trovate nei banchi ortofrutta dei supermercati italiani.


NON TUTTI SANNO CHE:
La barbabietola contiene betaina, una sostanza usata per rilassare la mente e combattere la depressione. Contiene inoltre triptofano (presente anche nel cioccolato) che dà una sensazione di benessere

La barbabietola contiene betaina, una sostanza usata per rilassare la mente e combattere la depressione. Contiene inoltre triptofano (presente anche nel cioccolato) che dà una sensazione di benessere. - See more at: http://international.visitscotland.com/it/scots/calendario/settembre/consigli/#sthash.4kr1BBAB.dpuf

La barbabietola contiene betaina, una sostanza usata per rilassare la mente e combattere la depressione. Contiene inoltre triptofano (presente anche nel cioccolato) che dà una sensazione di benessere. - See more at: http://international.visitscotland.com/it/scots/calendario/settembre/consigli/#sthash.4kr1BBAB.dpuf

Le Stelle di Frolla al Cacao si sposano con la Nutella

La bimba della famiglia dove lavoro si chiama Martina. Martina adora i dolci al cioccolato e i suoi preferiti devono includere la Nutella quindi capitera' spesso di trovare su questo blog ricette con la Nutella come ingrediente di farcitura. E' il caso di queste stelle di frolla al cacao, tanto semplici quanto golose. Per realizzarle...

HO:

1) messo in una terrina 300 grammi di farina con agente lievitante, 30gr di cacao amaro, 150gr di zucchero e un pizzico di sale miscelando bene il tutto

2) aggiunto al mix di farina 150 grammi di burro fuso non caldo, 3 tuorli d'uovo e un albume  

3) impastato il tutto aiutandomi prima con una forchetta e proseguendo poi con le mani
4) formato una palla e messa in frigo, avvolta in pellicola trasparente, per circa 30 minuti
5) steso la frolla con il mattarello ricavandone delle stelline
6) infornato a 180gradi per circa 15 minuti
7) lasciato raffreddare, farciti con la Nutella e cosparsi di zucchero a velo

SUGGERIMENTO:

Se l’impasto della pasta frolla al cacao dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un cucchiaio di liquido (acqua o latte) per ammorbidirlo

La pasta frolla al cacao se conservata in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, puo' resistere per 3-4 giorni o puo' essere congelata per averne una scorta sempre a portata di mano

La Torta Cioccolato e Zucchine

Era da un po' di tempo che mi balenava per la testa questo dolce apparentemente strano per via dell'ingrediente principale ma che poi tanto strano alla fine non e'. 
Se si pensa alla buonissima torta di carote, a quella di patate o zucca perche' non provare quella con le zucchine? Detto... fatto! L'ho preparata qualche settimana fa al lavoro e devo dire che e' piaciuta molto. Ho rivelato solo alla fine, dopo che e' stata divorata, che era composta da zucchine e ho sorriso vedendo la faccia meravigliata dei bimbi. Qualcuno l'ha trovata troppo "cioccolatosa" ma una torta al cioccolato se non e' "cioccolatosa" che torta al cioccolato e'? 
E questa e' pure morbidissima. Quindi...

HO:


1) in una terrina unito 240gr di farina, 60gr di cacao, 1/2 bustina di lievito e un pizzico di sale 
2) mescolato in una altro contenitore 115 gr di burro morbido*, 180gr di zucchero di canna, 3 uova e un cucchiaino di caffè solubile**
3) grattugiato 350gr di zucchine e unite a 160gr di cioccolato fondente sbriciolato***, rovesciato circa 1/3 del mix di farina sulle zucchine, mescolando perchè queste vengano tutte ricoperte e l’unimidità sia un poco assorbita
4) aggiunto la restante parte di farina al composto di uova e infine unito anche le zucchine, con una spatola, senza mescolare troppo
5) infornata a 180° per circa 40 minuti
6) cosparsa di zucchero a velo****
 
* se si vuole un dolce piu' leggero di grassi sostituire la dose di burro con 170ml di olio di oliva
 
** in alternativa va bene anche una tazzina di caffe' classico anche se il sapore sara' meno intenso

*** io ho usato lo stesso quantitativo di gocce di cioccolato

**** le dosi sono per una tortiera da 24cm e 12 porzioni

Mayonnaise Cookie Variety

Questa settimana ho avuto per un paio di giorni una "toccata e fuga" in quel di Roma e sapendo di dover incontrare una persona a cui piacciono i dolci ed e' golosa di ciliegie non ho avuto molta difficolta' nel decidere quale sarebbe stato un dono sicuramente gradito: i biscotti alla maionese con ciliegine candite. Non ne avevo mai fatti di simili e mi sono affidata quindi alla mia esperienza nel modificare le ricette originali. Esperimento che considero felicemente riuscito, associato a quello con aggiunta di cacao per variare un poco l'assortimento. Quindi...

HO:

1) preparato un impasto come da Mayonnaise Cookie che troverete cliccando QUI
2) diviso l'impasto - prima di essere messo a riposo - in due parti
3) aggiunto ad una parte di questo un paio di cucchiai di cacao amaro continuando ad impastare e riponendo entrambi in frigo per i classici 30 minuti di riposo
4) usato lo stesso procedimento di modellazione del biscotto classico per quanto riguarda la parte al cacao
5) formato delle palline con l'impasto chiaro al quale ho aggiunto sulla superficie una ciliegina candita rossa (mi sarebbe piaciuto metterne anche di verdi ma al supermercato le avevano terminate) premendo delicatamente affinche' penetrasse quel poco che basta a farla attaccare al biscotto
6) infornato per i soliti 10\15 minuti
7) messi in una scatola di latta una volta raffreddati 

(Trovo inutile e scontato dire che sono stati molto apprezzati e divorati con gusto ma visto che sono soddisfatta di questo mio esperimento lo dico: sono stati molto apprezzati e divorati con gusto)  =(◠‿◠)=

La Crema di Philadelphia con Nutella e Mandorle

Oggi, navigando tra i miei siti preferiti che si occupano di tradizioni giapponesi, mi sono imbattuta nella ricetta dei Dorayaki, dolcetti tipici che vengono farciti con una salsa dolce rossastra ricavata dai fagioli azuki. Da subito ho capito che quella salsa non sarebbe stata di gradimento a chi li avrebbe consumati e quindi pensavo ad una farcitura fatta con la classica Nutella. Idea scartata immediatamente perche' la trovavo troppo scontata e quindi mi sono "mentalmente" impegnata alla ricerca di qualche cosa di sfiziosissimo ed insolito. Mi si accese una lampadina a forma di Philadelphia Milka (quella crema goduriosissima dalla scatoletta lilla) e non avendone a disposizione ho deciso di tentare la sorte e prepararla home-made con una piccola variante. Esperimento perfettamente riuscito. Quindi...

HO:

1) messo in una ciotola un panetto di Philadelphia da 250gr al quale ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero a velo e mescolato molto bene con un cicchiaio fino ad ottenere una crema molto morbida
2) tritato una manciata di mandorle
3) unito alla crema di Philadelphia e zucchero le mandorle e 3 abbondanti cucchiai di Nutella continuando a mescolare per amalgamare bene il tutto

I Ravioli di Magro Conditi al Cacao

Quando lavoravo in un ristorantino della zona dei laghi di Varese facevamo dei ravioli che la clientela apprezzava moltissimo: i ravioli di cinghiale con salsa al fondo bruno e cacao. Da allora molte cose sono cambiate, una su tutte la mia scelta di passare al vegetarianismo, e quindi non postero' la ricetta di questo piatto ma una "rivisitazione" della stessa. Anzi, della ricetta originale non conserva proprio niente di niente ma questa mattina (non so ancora per quale strano ed oscuro motiv) mi sono tornati alla mente ed ho voluto provare a realizzare dei ravioli con condimento al cacao senza sapere a cosa sarei andata in contro. Non male direi, visto che sono stati approvati da uno dei miei critici piu' "critici" ed allora eccola qua...


HO:

1) messo a bollire in abbondante acqua salata una confezione di ravioli di magro per il tempo indicato sulla confezione
2) rosolato del burro in una padella fino a farlo diventare bruno, stemperato in una tazzina da caffe' un cucchiaino di cacao amaro assieme a del latte versandolo poi nel burro fuso
3) adagiato con delicatezza i ravioli nella padella prendendoli con una schiumarola direttamente dalla pentola di cottura avendo cura che un poco della loro acqua finisse in padella
4) saltati a fiamma alta tirandoli per asciugare l'acqua in eccesso ed impiattato


SUGGERIMENTI:

Ho usato del latte perche' non avevo in dispensa della panna. Il risultato credo sarebbe molto cambiato, ottenendo un piatto dal condimento piu' morbido ma anche piu' pesante. A discrezione di chi vorra' provare la seconda alternativa...

Smiling Muffins

Con lo stesso impasto della Fugassa di ieri ho voluto preparare dei muffins. Mentre li preparavo mi e' venuta l'idea di provare ad inserire al loro interno un quadratino di cioccolato.

Esperimento riuscito!

E che dire poi dello stupore che ho avuto quando tagliandone uno il cioccolato mi ha sorriso.... perche' un sorriso non costa nulla. Nemmeno ai Muffins :) 

HO:

1) unto di burro gli stampini

2) versato negli stampini un poco d'impasto

3) adagiato sopra all'impasto un quadretto di cioccolato

4) ricoperto con dell'altro impasto

5) cotto in forno a 180gradi per circa 40 minuti 

6) serviti su una base di cioccolata calda

 

Frolla al Cacao con Marmellata di Albicocca

Giovedi' sera avevo in programma (avevo... perche' l'influenza ha avuto la meglio), assieme alla collega/amica Tatjana, una cena a base di pizza a casa della nosta collega/amica Laura e per l'occasione avevo preparato in velocita' una piccola frolla al cacao con marmellata di albicocca. Dico in velocita' perche' avendo poco tempo a disposizione ho dato mano alla mia "piccola scorta" di frolla che conservo in freezer e che puo' sempre tornare utile. Quindi...


HO:

1) steso la frolla in una teglia in silicone che non necessita di essere unta
2) spalmato sopra abbondante marmellata di albicocca
3) grattato con la grattugia a fori larghi della pasta in superficie
4) infornato a 180gradi per circa 40 mminuti

INGREDIENTI PER LA FROLLA DA DIVIDERE IN PALLE E CONGELARE:

300 grammi di farina con agente lievitante - 150 grammi di burro fuso non caldo - 3 tuorli d'uovo e un albume - 130 grammi di zucchero bianco - cacao amaro qb (ho usato del cacao boliviano preso al negozio equo solidale) - un pizzico di sale 

1) mettere tutti gli ingredienti in una terrina e impastarli da prima con una forchetta e poi con le mani

2) formare delle palle che si avvolgeranno in pellicola trasparente e si metteranno nel freezer a congelare 

I Cioccoriso al Fondente Extra e Cioccolato Bianco

Sin da quando ero ragazzina uno dei miei "snack" preferiti era il 
Ciocorì. Questi dolcetti gli rassomigliano anche se sono molto meno "croccanti" e nonostante stiano in frigo fino al momemnto di essere consumati non scricchiolano sotto i denti ma ci affandano morbidamente e con grande piacere. Si sciolgono piacevolmente in bocca rilasciando piano piano tutto il gusto del cioccolato misto a quello del riso.
Veloci, di effetto e semplicissimi li ho preparati oggi dopo il lavoro per "coccolare" poi la mia serata. Ho voluto farli con due differenti tipi di cioccolato cosi' la goduria sara' sicuramente radoppiata. Quindi...

HO:

1) sciolto nel microonde 100gr di cioccolato fondente extra assieme ad una noce di burro
2) aggiunto 50gr di riso soffiato e mescolato fino ad aver ben amalgamato l'impasto  
3) formato dei mucchietti d'impasto che, aiutandomi con due cucchiaini da te', ho adagiato su carta da forno e lasciato raffreddare 
4) preparato con lo stesso procedimento i dolcetti bianchi

Chec Marmorat (dolce rumeno)

Al lavoro, durante la pausa pranzo delle 3 del pomeriggio, siamo diventati un gruppetto di colleghe e colleghi bello affiatato ed e' usanza condividere i dolci che portiamo da casa. Oggi Paula, irrequieta, pepperina e simpaticissima ragazza rumena, ha condiviso un dolce tipico del suo paese e realizzato dalla madre del suo ragazzo. All'apparenza sembrava la nostra classica mattonella marmorizzata ma dopo aver assaggiato il primo boccone ho capito che nulla aveva a che fare con il dolce che usiamo fare noi. Morbidissimo e compatto. Naturale che chiedessi a Paula se sapeva la ricetta e come ha iniziato a dettarmela avevo gia' realizzato che sarebbe stato il dolce che avrei impastato questa sera. Il procedimento alquanto inusuale ha rafforzato in me la convinzione che si tratta di un dolce molto particolare. Come sempre ho voluto dare un tocco personale al dolce aggiungendoci del succo di limone e una velatura con glassa all'acqua e limone. Quindi...


HO:


1) sbattuto con le fruste 5 albumi d'uovo (tenuti a temperatura amiente) assieme ad una tazza mug da 250ml di zucchero bianco fino ad ottenere un impasto molto voluminoso assomigliante a della panna montata
2) aggiunto i 5 tuorli e continuato a sbattere delicatamente
3) unito una tazza mug di farina 00, un pizzico di sale e 5 cucchiai di olio di semi mescolando sempre con le fruste
4) diviso l'impasto in due contenitori e aggiunto del succo di limone ad uno e 2 cucchiai di cacao amaro in polvere all'altro
5) infornato a 180gradi per circa 45 minuti
6) velato la superficie con poca glassa all'acqua dove ho aggiunto poco succo di limone


GLASSA ALL'ACQUA:

Per preparare la glassa all’acqua ho:

1) messo 100gr di zucchero a velo in una ciotola
2) portato dell’acqua a ebollizione in un pentolino e aggiunta allo zucchero un cucchiaio alla volta mescolando per farlo sciogliere
3) unito al composto poco succo di limone

Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungere altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta o, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungere poche gocce d’acqua.

La glassa all'acqua è un composto lucido realizzato con zucchero a velo sciolto in acqua calda ed è una delle preparazioni più utilizzate in pasticceria per decorare i dolci, viene usata soprattutto per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti (tipo cupcake) e torte. Può essere utilizzata al naturale (bianca), oppure colorata, aggiungendo coloranti alimentari.


SUGGERIMENTO:

Spalmare la glassa all'acqua su dolci ancora caldi per una copertura perfetta.

Conservare la glassa all'acqua in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola e, al momento di utilizzarla, ammorbidirla con dell'acqua calda. 

 

Torta Caprese Rivisitata

Tutto nasce da un sacchetto di noci che avevo in dispensa e che ballava in giro da una settimana.

I vegetariani, credo sia cosa saputa, mangiano almeno 4 noci al giorno perche' sono una buona fonte di proteine. Quindi abbiamo comperato queste noci "del Peru'" credendole molto buone ed invece una volta sgusciate si sono rivelate abbastanza secche e con un retrogusto simil-amarognolo. Non butto mai nulla di tutto cio' che e' commestibile e riciclabile e quindi decido di utilizzarle per un dolce. Il mondo web e' una giungla di ricette e ne ho trovate di molto interessanti e con ingredienti che avevo giusto giusto in casa. Volevo pero' qualcosa di diverso dalla solita torta "secca" e quindi la mia attenzione si e' spostata in un dolce tutto italiano e pubblicato in un libro da una grandissima scrittice parigina dell'800: la torta caprese.  La ricetta originale prevedeva le mandorle, sostituite da me per l'occasione, dalle noci.
Quindi...

HO:

1) in una terrina mescolato 90 grammi di zucchero con 100gr di noci tritate molto finemente.
2) sciolto in microonde 250gr di cioccolato fondente tagliato a pezzettini
3) aggiunto 90gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamato  fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4) incorporato alla crema di cioccolato 4 tuorli d'uovo -alla volta-  mescolando velocemente e sempre nello stesso verso. 
5) in una ciotola montato con le fruste gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ben ferma. 
6) unito la crema di cioccolato al trito di noci e zucchero e incorporato molto delicatamente gli albumi al composrto
7) versato il composto in uno stampo di silicone e cotto in forno caldo a 180° per trentacinque minuti circa
8) lasciata riposare per circa quindici minuti nello stesso recipiente di cottura e poi sformata sul piatto da portata. 
Ne e' uscito un dolce croccante fuori e morbido dentro. Ho evitato di cospargerlo con il solito zucchero a velo perche' lo trovo gia' abbastanza dolce di suo e per non renderlo agli occhi "uguale" a molte altre torte.

SUGGERIMENTI:

Questo delicato dolce può essere consumato sia caldo sia tiepido, oppure a temperatura ambiente. Infatti se tenuto in frigorifero perde sia in sapore sia in fragranza. A piacere lo si puo' completare con una crema al cioccolato o crema inglese servita a parte. 

Un'idea che mi e' venuta in questo momento: sono convinta che sostituendo le noci con buccia d'arancia candita o in aggiunta alle noci stesse potrebbe aquisire un sapore "particolare"e personalizzato.

Si potrebbe usare anche del cioccolato bianco ma personalmento lo trovo molto piu' dolce e quindi potrebbe uscirne un dolce pesante e nauseante. Naturalmente e' solo un mio piccolo giudizio basato su gusti personali.

CURIOSITA':

Questa ricetta è stata trovata in uno dei ricettari della famosa scrittrice parigina George Sand (1804-1876), il cui vero nome era Amandine-Aurore-Lucie Dupin. Grande viaggiatrice e appassionata di gastronomia ha raccolto e trascritto ricette provenienti da tutto il mondo tuttora conservate nella sua casa museo di Nohant, nella regione francese dello Champagne-Ardennes, dove morì dopo un lungo ritiro. 

L’esecuzione di questa torta è piuttosto facile e veloce, inoltre, non contenendo farina, è un dolce adatto alle persone affette da celiachia.


Enjoi
:)

Torta Cacao, Pere e Yogurt

Oltre alle zucchine di qualche ricetta fa ho avuto in dono anche delle pere. Niente a che vedere con le pere che si trovano in bella mostra sui banchi del supermercato. Queste sono piccole, succose e dolcissime. La giusta pera da gustare con il gorgonzola per quello strano abbinamento che tanto adoro. E visto che ne ho avute in abbondanza, che come al solito anche oggi avevo quello strano ma consueto desiderio di dolce, che ero sola a casa e tanto tempo tutto per me mi sono voluta coccolare con un classico dei dolci da merenda.

La torta al cioccolato e pere.

Non avendo in casa abbastanza cioccolato fondente ho optato per il cacao. Il risultato e' stato delizioso lo stesso.

Quindi...

HO:

1) sbattuto con le fruste 3 tuorli d'uovo con 180 gr di zucchero di canna fino a diventare cremose

2) aggiunto 100 gr di burro a temperatura ambiente, 250 gr di yogurt all'albicocca e continuato a montare 

3) unito 250 gr di farina lievitante, del cacao amaro qb e impastato tutto per circa 5 minuti

4) incorporato molto delicatamente i 3 albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale

5) messo meta' del composto in una teglia imburrata, adagiato le pere tagliate a spicchi e coperto con il restante impasto

6) cotto in forno caldo a 170 gradi per 45 minuti 

7) una volta raffreddata spolverizzata di zucchero a velo

   

SUGGERIMENTO:

Di solito uso dello yogurt al naturale ma avendo in casa solo quello alla frutta ho optato per il gusto albicocca che con il cacao ci sta bene.

Le pere le ho volutamente lasciate con la buccia perche' essendo piccole e nostrane era molto fine e levarla sarebbe stato un vero peccato.

Enjoi
:)

Frolla al Cacao Farcita alla Marmellata di Albicocche

Dopo un mese esatto di assenza dal lavoro causa intervento ad una mano, questa mattina (ieri nda) le mie adorate colleghe hanno mantenuto la loro promessa e sono venute a trovarmi per una colazione un po' insolita visto che erano le 11.30 del mattino.

Cosi' per ricambiarle del gentil pensiero ho preparato loro una frolla al cacao farcita con marmellata di albicocca. 

Che e' un accostamento che a me piace tantissimo.

Inutile dire che hanno apprezzato.

INGREDIENTI:

300 grammi di farina con agente lievitante - 150 grammi di burro fuso non caldo - 3 tuorli d'uovo e un albume - 130 grammi di zucchero bianco - cacao amaro qb (ho usato del cacao boliviano preso al negozio equo solidale) - un pizzico di sale - un vasetto di marmellata di albicocche

HO:

1)  messo tutti gli ingredienti in una terrina e impastati da prima con una forchetta e poi con le mani.

2)  steso una parte dell'impasto in una teglia precedentemente imburrata e cosparsa di pane grattato.

3) aggiunto la marmellata e livellata affinche' coprisse tutto il fondo.

4) ricoperto la marmellata con dell'altro impasto grattugiato con una grattugia a fori larghi

5) infornato a 180 gradi per circa 40 minuti

Il sistema di grattugiare l'impasto sopra la marmellata deriva dal fatto che ogni volta mi seccava effettuare  il   procedimento "stendi con matarello, ritaglia e ricopri" e cosi' facendo rendo il tutto piu' veloce e con risultato anche coreografico.

Con lo stesso metodo faccio impasti classici farcendoli con gli ingredienti piu' svariati. Ad esempio mousse di mela, nutella e pere, cioccolato e banane, crema alla vaniglia o al cacao e chi piu' ne ha piu' ne metta.

La fantasia poi fa la sua parte....

PS: .

solitamente con queste dosi l'impasto avanza e quindi formo una palla che ricopro con pellicola trasparente e congelo per eventuali voglie di far torte e non avere tutti gli ingredienti a disposizione 


Enjoi
:)

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