Frittelle di Zucchine

Quand'ero bambina la mia baby sitter e' stata la mia nonna materna di origini venete e non c'era una cosa che cucinasse che non mi rendesse felice. Usava una cucina molto povera, quella di chi ha allevato 9 figli in tempi di guerra vivendo del raccolto della campagna. Ricordo ancora tutti i profumi e gli aromi che si sprigionavano per casa ed ogni volta era una festa. Da lei ho imparato a fare queste frittelle che poi, nel tempo, ho cucinato anche ai miei figli e che piacevano molto alle mie amiche quando si fermavano a pranzo da me. Buone caldissime le si possono gustare anche fredde dentro ad una bella fetta di pane come merenda o spuntino da portare al lavoro.
Quindi...

HO:

1) ridotto a julienne 2 zucchine di media grandezza
2) in una terrina montato con le fruste elettriche 2 uova intere con un pizzico di pepe e sale
3) aggiunto un cucchiaio abbondante di farina 00 e montato ancora per qualche minuto unendo poi le zucchine
4) messo sul fuoco una padella con poco olio dove ho fritto un rametto di rosmarino levandolo poco dopo
5) versato nell'olio bollente qualche cucchiaiata di composto formando altrettanti mucchietti schiacciandoli e allargandoli
6) rigirato le frittelle non appena hanno assunto un bel colore dorato intenso
7) levate con una schiumarola e messe su carta da cucina a togliere l'unto in eccesso

SUGGERIMENTO:

Allo stesso modo si possono fare anche con le patate o con un misto di patate, carote e zucchine sempre alla julienne.


Enjoi
:)

Frittelle di Mais

Ieri mattina sono stata, come ogni mercoledi, alla clinica dove vado per la terapia di riabilitazione della mano ed essendo rientrata a casa che era gia' passata l'ora di pranzo volevo riempirmi lo stomaco con qualche cosa di veloce ma sfizioso che non fosse stata la solita insalata o caprese dell'ultimo momento.

La mente mi porto' all'improvviso a ricordare una ricetta vista giorni fa girovagando nel web e che mi ero ripromessa di fare il prima possibile. Le frittelle di mais. 

Detto... fatto.

Certo se avessi avuto maggior tempo a disposizione avrei curato molto di piu' la forma e l'apparenza ma dovendo poi andare al lavoro ho impastato e fritto il tutto in pochi minuti con un risultato che non appagava la vista ma che a sapore era "na sciccheria".

Da rifare sicuramente.

Quindi, ricapitolando...

HO:

1) in una terrina sbattuto 1 uovo con un pizzico di sale

2) unito 4 cucchiai colmi di farina  

3) stemperato il tutto con del latte (qb)

4) amalgamato il composto con una frusta a mano senza fare grumi

5) aggiunto una manciata di grana padano, una scatola piccola di mais e del prezzemolo tritato 

6) fritto il composto a cucchiaiate in olio bollente

7) adagiato le frittelle su un foglio di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso  


Enjoi
:)