Homemade Almond Butter o Burro di Mandorle Fatto in Casa

Preparare in casa un ottimo burro di mandorle è facilissimo: ci servirà solamente un frullatore potente e... un po' di mandorle!

Il burro di mandorle e' molto usato nella cucina vegana come sostituto del burro classico per preparare dolci, torte, biscotti, creme o per arricchire il pesto e mantecare i risotti. E' ottimo anche spalmato sul pane o fette biscottate e per prepararne un vaso da circa 250...

HO:

1) scaldato 250 gr. di mandorle con la pelle per 5 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi facendo attenzione che non scuriscano
2) versato le mandorle nel robot da cucina e frullato fino ad ottenere una farina
3) continuato a frullare per amalgamare il composto fermando ogni tanto il mixer per spingere le mandorle verso il suo interno, aiutandomi con una spatola, fino a quando la farina di mandorle non e' diventata una crema delicata
4) invasato il burro di mandorle e conservato in frigorifero mescolandolo bene prima di ogni utilizzo

Enjoy! :)

 SUGGERIMENTI:

È possibile aromatizzare il  burro di mandorle con vaniglia, cannella, sciroppo d’acero o miele se utilizzato per la preparazione di dolci.

Il tempo necessario per trasformare le mandorle in polvere (prima) ed in crema burrosa (in un secondo momento) dipende dalla potenza del frullatore utilizzato. 

Conservare il burro di mandorle in frigorifero e consumarlo entro 3-4 settimane.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/burro-mandorle.html

Il Pesto di Rosmarino e Mandorle

Sono amante del pesto in ogni sua forma e non smetto mai di cercare nuovi ingredienti per prepararlo. E' un condimento veloce, versatile e che permette di utilizzare anche dei prodotti che stanno perdendo di freschezza all'interno del reparto verdura del frigo di casa. Questo e' molto particolare, semplice e delicatissimo e per realizzarlo...

HO:

1) messo nel mixer 3 cucchiai abbondanti di mandorle con la pelle, 4 rametti di aghi di rosmarino, 3 cucchiai di grana padano grattugiato, 3 cucchiai di olio d'oliva aromatizzato all'aglio e olio d'oliva quanto basta per amalgamare bene il tutto
2) frullato fino a che e' diventato un composto cremoso ed omogeneo

Il Pesto di Rucola alle Mandorle

Il Pesto di Rucola è una crema molto delicata con il quale condire la pasta o da spalmare su gustose bruschette e tartine. Lo preparavo spesso quando lavoravo nei ristoranti perche' e' un'ottimo modo per utilizzare la rucola quando ha perso di freschezza e non e' piu' presentabile come insalata. 

Non avevo mai provato a farlo con le Mandorle, solitamente usavo il classico Pinolo, ma devo dire che il risultato e' stato ottimo e chi ama il sapore leggermente "frizzante" della Rucola, amera' sicuramente questo pesto particolare. 

Il pesto di rucola può anche essere preparato in anticipo e conservato per qualche giorno in frigo o addirittura congelato per averne sempre a portata di mano. Il procedimento e' molto semplice e senza pesare nulla perche e' tutto poi proporzionato in base alla Rucola a disposizione. Quindi...

HO: 

1) pulito, lavato e asciugato la rucola

2) messo nel bicchiere di un mixer (va bene anche il Minipimmer) la Rucola e una manciatina di Mandorle spellate frullando il tutto

3) aggiunto piano piano dell'olio e alla fine del Grana Padano grattugiato (non aggiungere sale, il Grana e' gia' saporito di suo)

4) frullato bene fino ad ottenere una cremina omogenea e di colore verde chiaro

La Crema di Philadelphia con Nutella e Mandorle

Oggi, navigando tra i miei siti preferiti che si occupano di tradizioni giapponesi, mi sono imbattuta nella ricetta dei Dorayaki, dolcetti tipici che vengono farciti con una salsa dolce rossastra ricavata dai fagioli azuki. Da subito ho capito che quella salsa non sarebbe stata di gradimento a chi li avrebbe consumati e quindi pensavo ad una farcitura fatta con la classica Nutella. Idea scartata immediatamente perche' la trovavo troppo scontata e quindi mi sono "mentalmente" impegnata alla ricerca di qualche cosa di sfiziosissimo ed insolito. Mi si accese una lampadina a forma di Philadelphia Milka (quella crema goduriosissima dalla scatoletta lilla) e non avendone a disposizione ho deciso di tentare la sorte e prepararla home-made con una piccola variante. Esperimento perfettamente riuscito. Quindi...

HO:

1) messo in una ciotola un panetto di Philadelphia da 250gr al quale ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero a velo e mescolato molto bene con un cicchiaio fino ad ottenere una crema molto morbida
2) tritato una manciata di mandorle
3) unito alla crema di Philadelphia e zucchero le mandorle e 3 abbondanti cucchiai di Nutella continuando a mescolare per amalgamare bene il tutto