La Torta di Mele e Noci

Ieri la mia amica Nico mi parlava della torta di mele e noci che realizza spesso e che considera il suo "cavallo di battaglia" perche' di facile e veloce realizzazione.

Me ne parlava mentre ci trovavamo a casa di Anna, una delle signore per le quali lavoro, dove c'e' un giardino con grandi alberi da frutta (mele gialle, mele rosse, pere, fichi, nocciole), cosi' ho raccolto delle buonissime mele di gusto asprigno e la sera stessa ho realizzato la sua famosa torta di mele e noci.

Aveva ragione la mia amica Nico, questa e' una di quelle torte buone, leggere e veloci da preparare perche' gli ingredienti non vanno pesati, ad eccezione del burro, ma si dosano utilizzando un classico bicchierino di plastica di quelli usa e getta da 200ml.

Rispetto alla sua ricetta ho modificato la dose di zucchero (io in meno), un po' piu' di noci e ho aumentato il numero di mele perche' la volevo ancora piu' "melosa" di quanto gia' non lo fosse.

Qui posto le dosi di Nico e tra parentesi le mie per avere una torta piu' o meno dolce e piu' o meno "melosa:

• 3 bicchieri di farina 00 (io self raising)
• 1 bicchiere e 1/2 di zucchero (io uno)
• 3 uova
• 50g di burro fuso e tiepido
• 2 mele (io cinque di media grandezza)
• qualche gheriglio di noce tritati grossolanamente (io una bella manciata)
• buccia di limone grattugiata
• vaniglia o vanillina
• il succo di un limone (io due)
• latte quanto basta per rendere l'impasto cremoso ma non liquido
• una bustina di lievito (se non si usa la self raising) 

Quindi...

HO:

0) acceso il forno e portato ad una temperatura di 170gradi*

1) tagliato le mele a dadini piccoli e bagnate con il succo di limone per evitare che diventassero scure

2) montato le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale finche' non sono diventate chiare e cremose

3) aggiunto il burro liquefatto e freddo a filo

4) aggiunto la farina, un bicchiere alla volta, setacciandola e impastando bene con le fruste elettriche

5) bagnato con del latte per ottenere un impasto morbido ma non liquido e continuato ad impastare

6) unito le mele, le noci e la buccia di limone grattata mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno

7) versato l'impasto in una teglia da 26cm imburrata e infarinata precedentemente

8) infornata a 170gradi per 50 minuti circa*

9) cosparsa con abbondante zucchero a velo

* Tutti i forni non sono uguali, 170gradi e' la temperatura ideale per cuocere le torte nel mio quindi regolarsi di conseguenza

* Questo e' il tempo necessario per la cottura nel mio forno, regolarsi in base all'esperienza maturata nell'uso del proprio forno

Enjoi
 :)

Yogurt, Pesche e Orzo Soffiato

Una colazione senza troppi fronzoli e'quello che ci vuole per iniziare bene la giornata e questa mattina ho voluto deliziarmi con cose sane e leggere. Un bel bicchierone di yogurt ( lo avevo in casa di vari gusti ed ho scelto l'albicocca ), dadini di pesca, una bella manciata di orzo soffiato e una spruzzatina di maple syrup. Ho poi aggiunto sopra delle fettine di pesca tagliata molto sottile e nulla piu'....
La cosa essenziale e' iniziarla con un sorriso. Possiamo avere la tavola piu' imbandita del mondo, le pietanze e le golosita' piu' ricercate ma se manca il sorriso e' come avere una colazione fatta solo di pane ed acqua (senza nulla togliere al pane e all'acqua)...

Enjoi
:)

Pancake con Maple Syrup e Banane

Questa mattina non ho avuto molto tempo da dedicare alla colazione e verso le 11 la fame ha iniziato ha bussare allo stomaco. Volevo qualcosa di nutriente che mi accompagnasse fino a tardo pomeriggio.
Entro in cucina e la prima cosa che mi salta all'occhio e' il flacone di Maple Syrup che mi sono portata da Londra e la lampadina che mi si accese aveva la forma di Pancake. Pensato, fatto. Quindi...

HO:

 1) messo in un recipiente 100 gr di farina lievitante, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero

 2) sbattuto a neve ben ferma un albume d'uovo

 3) sbattuto per un paio di minuti un tuorlo dove ho aggiunto poi la farina 

 4) unito 125 ml di latte e due cucchiai di olio di semi

 5) mescolato bene fino ad ottenere un composto omogeneo

 6) aggiunto l'albume avendo cura di incorporarlo delicatamente

 7) unto e riscaldato una padella antiaderente 

 8) messo tre cuchiai dell'impasto nella padella

 9) distribuito fino ad ottenere un cerchio del diametro preferito

10) fatto cuocere finchè la parte superiore ha fatto delle bolle ed e' apparsa asciutta

11) girato il pancake e cotto dall'altra parte 

12) cosparso di maple syrup e rondelle di banana

CONSIGLIO:

Per guarnire o accompagnare i pancakes, oltre allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) si puo' usare del miele, nutella, creme varie, marmellate, panna montata, frutta fresca o sciroppata.

CURIOSITA':

I pancakes non sono altro che le note frittelle di Nonna Papera, che preparava con cura ai tre nipotini Qui, Quo e Qua.