29/10/14

Carpaccio di Mozzarella di Bufala su letto di Spinaci Baby

















Questa e' una ricetta velocissima da preparare, leggera e dal gusto molto fresco.
L'ho voluta completare con un leggero velo di Gomasio (Goma) in pasta che da quando l'ho scoperto ne faccio uso quotidiano su molte pietanze.
Per preparare questa semplice ricetta...

HO:

1) sciacquato delicatamente una manciata di Spinaci Baby e una costa di Sedano 
2) tagliato a fette molto sottili, in stile carpaccio, una Mozzarella di Bufala e tagliato il Sedano a rondelle di circa mezzo centimetro
3) adagiato gli Spinaci Baby su di un piatto, messo al centro la mozzarella coprendola con le rondelle di Sedano
4) cosparso con un pugnetto di Noci triturate nel palmo della mano
5) condito con un filo di Olio, poco Sale e un paio di cucchiaini di Gomasio 

PER SAPERNE DI PIU':

Esistono molti ingredienti che vanno ad arricchire la dieta vegetariana e vegan e uno dei condimenti più importanti è il Gomasio, un prodotto tipico della cucina orientale, principalmente del Giappone.


Il Gomasio è un condimento ottenuto dai semi di sesamo delicatamente tostati e si utilizza a crudo al posto del sale: un pizzico su insalate, primi o minestre doneranno un tocco fragrante e saporito senza aumentare il contenuto di sodio.

Ci sono due tipi di Gomasio, quello in pasta e quello in polvere (per questa ricetta ho preferito usare quello in pasta).

Il Gomasio in polvere e' una miscela di sale marino e semi di sesamo in proporzione variabile che viene realizzato tostando gli ingredienti e triturandoli in un mortaio dall'interno rigato (chiamato suribachi).
Nel Gomasio in Pasta (o Goma) i semi di sesamo vengono tostati delicatamente e triturati e la farina che ne deriva viene poi allungata con olio di sesamo, fino a formare una pasta, simile al burro di arachidi ma di consistenza fluida.

Il sesamo è un alimento ricco di micronutrienti essenziali: calcio, forsoro, vitamine B, E eD, ma soprattuttoacido linoleico e alfa-linoleico, i famosi Omega 3 e 6.
Questi acidi grassi essenziali solitamente si trovano nel pesce, ma chi non mangia questo alimento dovrebbe regolare l'assunzione degli Omega e il gomasio è un valido aiuto.

L'uso del gomasio è quindi consigliato a chi deve dare un drastico taglio al sale da tavola e a chi deve integrare gli acidi grassi essenziali.


25/10/14

Impasto di Pane per Crumble Salato


Il crumble, dall’inglese crumb che vuol dire briciola, è un piatto di origine inglese e irlandese. Esistono due versioni del piatto: dolce o salata.
La versione più diffusa è quella dolce che viene preparata usando frutta cotta con zucchero e ricoperta da un impasto friabile di burro, farina e zucchero.
A me piace coprire le verdure che poi vado ad infornare con questo impasto a base di pane, olio ed aromi senza utilizzare il burro ottenendo cosi' un piatto decisamente piu' leggero.

Per preparare questo impasto salato per Crumble di verdure...


HO:

1) tritato con un grande coltello affilato due fette di pancarre'
2) messo in una ciotola un paio di cucchiai abbondanti di pangrattato, le fette di pancarre' precedentemente tritate, un cucchiaio di Grana Padano grattuggiato, prezzemolo e aglio tritati assieme e un pizzico di sale
3) irrorato il tutto con olio di oliva mescolando bene con una forchetta 

23/10/14

La Zuppetta di Patate e Lenticchie



Qui a Londra ci sono giornate che sembra di essere ancora in primavera nonostante siamo quasi alla fine di ottobre, abbiamo pomeriggi assolati e temperature gradevoli dove e' ancora bello passeggiare per i tanti parchi.
Ma la sera scende il fresco e si sta bene in casa, quindi cosa c'e' di meglio se non mettersi ai fornelli e preparare una buona, calda ed invitante zuppa?
Questa e'una ricetta semplice e sana, un primo piatto nutriente, buono e molto facile da preparare che per realizzarla...

HO:

1) messo a bagno la sera prima 120gr di lenticchie
2) tagliato a cubetti 4 grosse patate
3) rosolato in poco olio uno spicchio d'aglio e mezza cipolla tagliata a striscioline non troppo fini
4) levato l'aglio e messo a rosolare i cubetti di patate per qualche minuto
5) aggiunto le lenticchie e coperto il tutto con del brodo vegetale
6) salato, pepato e lasciato cuocere per circa un'ora finché tutti gli ingredienti non sono risultati ben ammorbiditi
7) servito la zuppetta con strisce di Pitta messe a tostare nel forno con un velo di olio e cosparse di erbe miste