Avere un compagno che fa delivery nei ristoranti di Londra ha il suo bel tornaconto perche' spesso torna a casa con ottimi prodotti che gli vengono regalati. Ieri sera mi ha portato una cassetta di pregiati Funghi Cardoncelli e della pasta tricolore e visto che avevo in frigorifero anche del Cacioricotta che mi porto' la mia amica Lucia dalla Puglia non ho dovuto pensare molto prima di decidere che avrei trasformato una parte dei funghi e la pasta in un primo piatto invitante e particolarmente buono.
Mi sono messa subito all'opera e...
HO:
1) pulito bene circa 300gr di funghi tagliando a pezzi quelli piu' grossi e fatti saltare per 5 minuti in una padella con poco olio aromatizzato all'aglio
2) aggiunto una decina di pomodori ciliegini tagliati a meta', salato e pepato lasciando cuocere coperto per altri 5 minuti circa
3) cotto la pasta in abbondante acqua salata, scolata, versata nella padella con il condimento aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta e del prezzemolo tritato
4) fatto saltare velocemente per far insaporire bene e impiattato aggiungendovi sopra un po' di scaglie di cacioricotta
Per saperne di piu'...
Il fungo cardoncello della Murgia è un fungo dalla difficile natura ma ricco di innumerevoli pregi. Molto ricercato in cucina è noto e apprezzato per le sue importanti proprietà nutritive. L'aroma e il sapore sono eccellenti e il valore di mercato del fungo cardoncello è relativamente alto rispetto a quelle di altre specie.
Il fungo cardoncello contiene diverse vitamine soprattutto del gruppo B, proteine facilmente digeribili e ricche di tutti gli amminoacidi necessari all'uomo, carboidrati, sali minerali essenziali e fibre. il suo valore nutrizionale è molto elevato se comparato a quello degli ortaggi comuni e per le sue considerevoli virtù gastronomiche è definito a ragione la "carne della Murgia".
In ambito gastronomico il fungo cardoncello gode di un' eccellente collocazione, dalla cucina paesana tradizionale a quella degli chef più prestigiosi, affermando tutta la sua versatilità e il gusto straordianrio di un prodotto che nasce nelmeridione d'Italia.
(fonti Web)
